Rotgrønnsaksuppe er sundt, godt og enkelt å lage! Ekstra stas med lokale og egenproduserte råvarer. Rotgrønnsaksuppe kan lages med en rekke ulike rotgrønnsaker som f.eks. potet, gulrot, sellerirot, pastinakk, kålrot, beter m.m. De inneholder mye vitaminer, mineraler og fiber, og har den fordel at de kan lagres over lang tid og være god og næringsrik vintermat her i Norge.
Lokale og egenproduserte råvarer
Vi var kommet til april og lageret av grønnsaker fra forrige sesong begynte å bli tomt. Vi skulle ha gjester og ønsket å servere en rett med mye egne råvarer. Valget ble en rotgrønnsaksuppe. Vi hentet potet, løk og pastinakk fra lageret, kyllingkraft hadde vi i fyseren (fra egne slaktede kyllinger), kruspersille hadde vi hakket opp og fryst og chilli tørket. Dessverre hadde vi ikke igjen egenprodusert hvitløk, men hvitløk fra Slæpen Gård er et meget godt alternativ. Fløte og rømme fra TINE selvfølgelig og Gilde bacon i terninger fra Nortura. Smakstilpasset med litt salt.
Servert sammen med focaccia med smør ble dette en veldig smakfull rett som kan anbefales.
Oppskrifter
Ulike rotgrønnsaker kan kombineres for ulike smaker og farger. Det finnes en rekke ulike oppskrifter,tre eksempler her:
Kremet rotgrønnsaksuppe med poteter, sellerirot og gulrøtter
Kremet rotgrønnsaksuppe med løk, gulrot, sellerirot og persillerot
Rotgrønnsaksuppe
Hvitløk fra Slæpen Gård
Fredrik Magnussen på Slæpen Gård er helt rå til å produsere hvitløk. Vi solgte hvitløk fra han i 2021 og håper vi også kan selge hvitløk fra han videre. Trenger ikke importere hvitløk fra Kina når vi fint kan produsere det i Norge, til og med lokalt i Veldre.
Vi har også forsøkt oss på hvitløk. Overvintringen fra 2020 til 2021 gikk dårlig, så det ble ikke store avlingen. Men vi prøver igjen!
