Mattrygghet – Salmonellafri kylling

Norskprodusert kylling, kalkun og egg er salmonellafrie, noe som er ganske unikt i verden. Dette sikrer vi blant annet ved at vi tester kyllingene/-huset for salmonella ca. 14 dager før slakting. Vi samler opp litt støv, møkk og strø fra forskjellige plasser i huset, som sendes til Veterinærinstituttet for analyse.

Norsk produsert mat i en særstilling

Folkehelseinstituttet (FHI) viser til at internasjonalt er kjøttprodukter, særlig svin- og fjørfekjøtt de vanligste smittekildene. Da er det betryggende at Norge er i en særstilling når det gjelder fravær av salmonella i matproduksjonen. Egg og forurensede grønnsaker er også viktige kilder til salmonellainfeksjon blant flere andre. Med vår lave selvforsyning av mat, som er under 40%, betyr det at vi importerer en stor andel av maten vår fra andre land og faren for “import-smitte” er stor. Det siste vel kjente tilfellet av salmonellautbrudd i Norge viste seg å være knyttet til importert storfekjøtt fra Tyskland. Les mer her.

“Salmonellabakterier smitter i hovedsakelig gjennom mat. Sammenliknet med de fleste andre land i Europa er forekomsten av salmonella mye lavere blant norske husdyr og norskproduserte næringsmidler. Smitteutbrudd med salmonella er derfor forholdsvis sjelden i Norge. Matvarer som er importerte fra land der salmonella er vanligere enn hos oss utgjør likevel en smitterisiko.” (Kilde: FHI her)

Kan vi klare å holde på vår unike situasjon?

For å beholde vår unike salmonella situasjon, må kraftfôrindustrien, bonden, slakteriene, foredlere og kontrolmyndigeter fortsette det gode arbeidet som blir gjort og ikke slurve noen steder. Våre gårdsbruk ligger spredt og er reativt små, noe som sammen med et strengt regelverk gjør det enklere å holde situasjonen under kontroll.

Lang holdbarhet på egg

Egg produsert i Norge er holdbare og helt trygge å spise langt ut over stemplingsdatoen som er 28 dager fra verping, forutsatt at de blir oppbevart kjølig. Hvorfor er det da så kort holdbarhetsstempling? Svaret på det er “EU-standard”. I de fleste land kan en ikke garantere salmonellafrie egg og derfor er det 28 dager som gjelder. Norge alstå i en særstilling.

Du har kanskje forsøkt flytetesten på egg og blitt fortalt at dersom egget synker er det greit å sprise det og dersom det flyter er det bare å kaste det. At det flyter skyldes at det har begynt å tørke inn. Det er tegn på at det er gammelt, men ikke nødvendigvis uspiselig. Det kan godt være bruktbart, men om det ikke frister å bruke det som speilegg, kan det brukes i omelett eller bakverk. Hele, rå egg har en holdbarhet på 3-4 mnd. og kan nok også holde enda lenger.

Les mer om trygg mat fra Prior her.

Les mer om egg og holdbarhet hos Matprat her.

Egg fra Dæhli Gård i gårdsutsalget